Brennesseln

Brennesseln einmal anders
Die feine, schnelle Küche und voller Energie nach dem Essen, es lohnt sich!

Zutaten:

Die Brennesselsamen bestehen aus 30% wertvollen Ölen, Vitamin E, Schleimstoffe und Carotinoide. Die Pflanze wird zur Behandlung von rheumatischen Beschwerden und Verdauungsleiden verwendet. Die blutreinigende und entgiftende Wirkung ist schon seit Urzeiten bekannt und hat sich bis heute sehr bewährt.

 

Herstellung:

Die getrockneten Blätter können pulverisiert werden und nach Bedarf am Schluss in Smoothies, Saucen oder Brot usw. beigefügt werden.

Ebenso die getrockneten Samen, sie lassen sich in einem Schraubglas mehrere Monate lang aufbewahren.

Knackiges Brennesselsamenbrot
Wertvolles Eisen ist auch drin

Zutaten:

500g Dinkelmehl, 1/2 Würfel Hefe, 3 El. Honig (Agavendicksaft), 3 Essl. Brennesselsamen oder Brennesselpulver, ca. 1dl.Cashewmilch und 1 Teel. Salz

Herstellung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Delle machen und darin die Hefe zerbröseln, mit lauwarmer Cashewmilch und dem Honig langsam vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Das Salz und die Brennesselsamen zufügen und weiter kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Je nach Bedarf etwas mehr Mehl oder mehr Flüssigkeit beigeben. 2-3 Stunden an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Nochmals kneten und in der Endform (Brot, Zopf) weitere 30 Min gehen lassen. 35 Min bei 200Grad backen.

Kostbare Brennesselsamen-Omeletten
Wertvolle Vitalstoffe bereichern die knackigen Kreationen

Zutaten:

200g Mehl, 2 Eier, 3 Essl. Olivenöl, 1-2 dl. Hafermilch oder andere Milch beifügen, 1 Teel. Salz, 4 Essl. Brennesselsamen 

Herstellung:

Die Zutaten mit einem Schwingbesen vermengen und in einer Pfanne Rapsöl erhitzen und den Omelettenteig portionenweise ausbacken.

Füllen zum Beispiel mit Tomaten-Käse, oder mit Brennesselspinat und Feta, oder mit Bananen-dunkler Schokolade usw.

Kennen Sie diese Blume?

Löwenzahn

(Taraxacum officinale) 

Viele Namen sind der leuchtend gelben Blume eigen:

Pusteblume, Goldblume, Schmalzblume, Hexenmilchblume, Saublueme, Ankeblueme und vieles mehr 

Nächsten Frühling biete ich einen Löwenzahn Kurs an: Löwenzahn total- von der Wurzel bis zur Blüte

Exklusives Kurslokal im Waldhüüsli, am Fusse der Lägern

Facebook
Twitter
LinkedIn
XING
Email
Print

Tannenknospenrezepte

Tannenknospen-Sirup

Zutaten:

600g Zucker, 1 Liter Wasser, 1 Bio Zitrone, 15 g Zitronensäure, 4 Handvoll Tannenknospen

Herstellung:

Die Knospen mit kochendem Wasser übergiessen, 5 Minuten später den Zucker darin auflösen und eine Zitrone in Schnitzen hineingeben. Über Nacht alles stehen lassen. Abseihen. Am anderen Tag die Flüssigkeit aufkochen, Zitronensäure beigeben und laufend probieren, damit es nicht zu „zitronig“ wird. Die heisse Flüssigkeit in saubere, vorgewärmte Flaschen abfüllen. Kurz auf den Deckel stellen, damit der Deckel steril wird. Mindestens 3 Monate haltbar.

Tannenknospen-Honig

Zutaten:

500g Tannenknospen, Wasser, Zucker

Herstellung:

Die Tannenspitzen mit Wasser bedecken und aufkochen. Eine Stunde köcheln lassen. Über Nacht stehen lassen. Am anderen Tag die Flüssigkeit abseihen und mit Zucker aufkochen. 1:1 Verhältnis Zucker zu Saft. Wenn das Ganze genug eingedickt ist, heiss in Gläser abfüllen.

Tannenknospen-Creme

Zutaten:

Eine handvoll Knospen, 3-4 Essl. Apfelmus, 4 Eiweiss, 2,5 dl. Rahm, Agavensaft

Herstellung:

Die Knospen mit dem Apfelmus vermixen, bis es püriert ist, anschliessend süssen. Das Eiweiss fest aufschlagen, bis es Eischnee wird. Den Rahm schlagen, bis es Schlagsahne wird. Alles zusammen in eine Schüssel einfüllen und vorsichtig umrühren, probieren, ev. nachsüssen. Schön anrichten. Dieses Dessert schmeckt herrlich! Sie werden ihre Gäste verzaubern.